Chả tôm bề bề là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị bùi bùi, béo ngậy, tươi ngon kích thích vị giác. 80% nguyên liệu của món này là thịt bề bề. Vậy thì bề bề là con gì? Bề bề có tên tiếng anh là Mantis Shrimp, người Việt Nam còn gọi bề bề với nhiều cái tên khác nhau như tôm tít, tôm tích, tôm thuyền, tôm búa…
Xét về hình dáng, bề bề là sự hòa trộn giữa tôm và bọ ngựa. Phần đầu của chúng có có 2 chiếc càng nhỏ cứng giống bọ ngựa, còn phần thân lại tương đối giống tôm. Màu sắc của bề bề thường sẽ biến đổi tùy theo từng cá thể, nhưng hầu hết chúng có các màu nâu, xanh nhạt, xanh lục, hồng nhạt, đen nhạt…
Thức ăn của chúng là các loài nhuyễn thể, cá nhỏ, thịt sống hoặc các loài giáp xác nhỏ hơn. Chúng tấn công con mồi dựa vào đôi càng sắc bén của mình. Ngoài làm chả, bề bề còn là nguyên liệu cho rất nhiều món ăn bổ dưỡng khác.
Với thành phần chính là bề bề, món chả này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các chuyên gia ẩm thực, trong 100g bề bề có chứa khoảng 60% lượng đạm, 290 calo, và nhiều loại chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B1, sắt, omega-3 và omega-6. Những thành phần trên có tác dụng tốt cho hệ miễn dịch, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, viêm khớp, đột quỵ. Bên cạnh đó, món ăn này còn có khả năng tăng tuần hoàn máu trong cơ thể, tăng cường sinh lực.
