Rau cải chíp còn gọi là cải bẹ trắng, cải thìa, bạch giới tử (tên khoa học là Brassica rapa chinensis). Đây là loại rau thuộc họ cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh. Cải thìa là rau gần gũi và thân thuộc với nhiều món ăn của người Việt Nam
Cải chíp mọc cao khoảng 23 cm, cuống dày, có nhiều gân và nhiều nước, hoa nhỏ màu vàng mọc trên cuống cao. Rau cải bẹ trắng có vị ngọt, tính mát, không độc, hạt vị cay, tính ấm. Trong thành phần dinh dưỡng thì cải chíp ít năng lượng (20 cal/30g), nhiều acid folic, kali, calcium, potassium, vitamin A, vitamin C, và đặc biệt là có nhiều glucosinolat
Cải chíp nói riêng và các loại rau họ cải nói chung có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Nghiên cứu cho thấy một số người ăn rau họ cải thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết thấp hơn.
Trong đó, folate (hay còn gọi là vitamin B9) trong cải chíp đóng vai trò quan trong trong việc sản xuất và sửa chữa DNA, ngăn chặn các tế bào ung thư hình thành do thiệt hại DNA gây đột biến.
Cải chíp cũng có chứa vitamin C, vitamin E và beta-carotene – những chất dinh dưỡng hoạt động như chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào chống lại các gốc tự do. Theo các nhà khoa học, các gốc tự do sản sinh quá mức có thể gây nên đột biến DNA, sinh ra các tế bào lạ trong cơ thể, các tế bào lạ này sẽ phát triển vô tổ chức và gây ung thư.
Tăng cường sức khỏe xương
Sắt, phốt pho, calci, magne, kẽm và vitamin K trong cải chíp đều góp phần xây dựng, duy trì cấu trúc xương chắc khỏe.
Phòng bệnh tim mạch
Vitamin B6 và folate trong cải chíp ngăn chặn sự tích tụ homocysteine - một phân tử gồm 20 acid amin (acid amin là các phân tử cần để cơ thể tổng hợp tất cả protein). Homocysteine cao là một nguyên nhân phổ biến của viêm động mạch và do đó nó cũng gắn liền với bệnh tim mạch nguy hiểm tới tính mạng.
Sản phẩm an toàn và đảm bảo chất lượng của Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp và Kinh doanh tổng hợp Trung Giã.
