Cải bẹ xanh còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay… Nó có tên khoa học là Brassica juncea (L.) Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Loại cải này thường được dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống ăn kèm.
Cải bẹ xanh có lượng calorie thấp nhưng lại nhiều chất xơ cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, chúng là nguồn cung cấp vitamin C và K dồi dào.
Cải bẹ xanh rất dễ trồng và thu hoạch bằng phương pháp gieo cấy. Đây là loại rau trồng quanh năm với mỗi vụ khoảng từ 40 đến 45 ngày.
Giá trị dinh dưỡng của cải bẹ xanh
| Giá trị dinh dưỡng |
Khối lượng |
| Năng lượng |
15 kcal |
| Protein |
2g |
| Chất béo |
<1g |
| Chất xơ |
2g |
| Đường |
1g |
| Sắt |
4-5% DV |
| Magie |
4-5% DV |
| Canxi |
4-5% DV |
| Kali |
4-5% DV |
| Kẽm |
4-5% DV |
| Đồng |
10% DV |
| Phốt pho |
4-5% DV |
| Vitamin B1, B2, B3 |
4-5% DV |
| Vitamin A |
9% DV |
| Vitamin C |
44% DV |
| Vitamin E |
8% DV |
| |
|
| Vitamin B6 |
6% DV |
| Folate |
4-5% DV |
| Vitamin K |
120% DV |
